Chaque année, le 07 juin, le monde entier célèbre la Journée Internationale de la Sécurité Sanitaire des Aliments (JISSA). L’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) œuvrent de concert pour que cette journée soit relayée dans le monde entier.
Elle a pour objectifs :
- de sensibiliser aux problèmes de salubrité des aliments ;
- de démontrer comment prévenir les maladies grâce à des pratiques alimentaires sûres ;
- d’encourager la collaboration entre les secteurs pour améliorer la sécurité des aliments et
- de promouvoir des solutions et des moyens de renforcer l’hygiène des aliments.
Qu’est ce que la sécurité sanitaire des aliments?
La sécurité sanitaire des aliments est une discipline scientifique, un processus ou une action visant à prévenir la présence dans la nourriture de substances nocives pour la santé humaine. Elle vise à garantir que les aliments peuvent être consommés sans danger.
Le thème retenu cette année est: « Sécurité Sanitaire des Aliments : la science en action ».
Pourquoi parler de l’action de la science dans la sécurité sanitaire des aliments ?
Les scientifiques évaluent et analysent les risques pour la santé humaine associés à des dangers connus, établis, émergents et anticipés en matière de sécurité sanitaire des aliments et prodiguent des conseils pour aider les responsables politiques, les entreprises du secteur alimentaire et les consommateurs à faire des choix sûrs.
Les décisions, les règlementations et les pratiques en matière de sécurité alimentaire reposent sur des preuves scientifiques solides. Les chiffres parlent d’eux-mêmes près de 600 millions de personnes contractent chaque année une maladie d’origine animale, causant environ 420.000 décès, dont une grande proportion concerne les enfants de moins de 5 ans.
Pourquoi la sécurité sanitaire des aliments est-elle importante?
Après l’air et l’eau, la nourriture est le troisième besoin fondamental de tout être humain. Seule une nourriture sans danger peut contribuer à notre sécurité alimentaire et notre bonne santé. Sans sécurité sanitaire des aliments, les personnes ne peuvent s’épanouir, la faim et la pauvreté ne peuvent être réduites, et il est impossible d’être en bonne santé. Si ce n’est pas sans danger, ce n’est pas de la nourriture.
Revenons sur quelques questions qui sont posées par les consommateurs:
vidéo qui résume l’action de la science dans la sécurité sanitaire des aliments